柑橘深加工設備-果酒飲料生（shēng）產（chǎn）線設備（bèi）

柑橘果酒飲料生產線設備的釀製工藝

（1）柑橘果（guǒ）酒的釀造工（gōng）藝流程：

柑橘鮮果→分選→破（pò）碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵（jiào）→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品  河南樱花动漫官方正版官网入口2025機械定（dìng）製柑（gān）橘果酒飲料生產線，河南樱花动漫官方正版官网入口2025機械設備的柑橘深加工設備助力鄉村（cūn）果農（nóng）發展，為振興鄉村經濟出一份力。

（2）柑橘果酒飲料生（shēng）產線設備的工（gōng）藝簡述（shù）：

2.1果酒發酵前的處理： 選別、破碎（suì）、壓榨、果汁（zhī）的（de）澄清，果汁的改良等。

破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和（hé）果梗破碎（suì），否（fǒu）則種子內的（de）油酯、糖苷類物質及果（guǒ）梗內（nèi）的一些物質會增加酒的苦（kǔ）味。破碎後的果漿立即將果漿與果梗分離，防（fáng）止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。

柑（gān）橘果汁破碎設備（bèi）有有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎（suì）機、離心式破碎（suì）機、錘片式破碎機等。

渣汁的分離： 自流汁、壓榨汁。自流（liú）汁質（zhì）量（liàng）好，宜（yí）單（dān）獨發酵製取優質酒。壓榨分兩次進行，初次逐漸（jiàn）加壓，盡可（kě）能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流（liú）汁（zhī）合並。將殘渣疏鬆，加（jiā）水或不加，作第二次（cì）壓榨，壓榨汁雜（zá）味（wèi）重，質（zhì）量低，宜作蒸餾酒或其（qí）他用（yòng）途。

設備一般為連續螺旋壓榨機。

果汁的澄清： 一些不溶性物質在發酵中會產生（shēng）不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁製取（qǔ）的柑橘酒膠體穩定性高，對氧的（de）作用不敏感，酒色淡，鐵（tiě）含量低，芳香穩定，酒質爽（shuǎng）口。

二氧化硫處理： 二氧化硫在柑橘酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸（suān）、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。河南樱花动漫官方正版官网入口2025機械（xiè）定製柑橘果酒飲料生產線（xiàn）設備，柑橘農產品（pǐn）深加工（gōng）設備是為了解決果農豐（fēng）收，果農銷售難（nán）的問題，我（wǒ）們有多種柑橘農產品深加工經驗，可根據（jù）客戶的（de）具體需求給予技術支持。

2.2果汁發酵：

發（fā）酵前底物配比調整，利用發酵過程及產（chǎn）物的合成

①酒母的製備：按照發酵工藝，經原種培養，多級擴培，製出（chū）優良菌種。

②發（fā）酵（jiào）設備：發酵設備就是我們經常選用的（de）不鏽鋼發酵罐，發酵罐（guàn）具有夾層，具有溫度控製功（gōng）能（néng），設（shè）計有（yǒu）原料投入（rù）口，接種口（kǒu），清洗口，汁（zhī）液出口（kǒu）等。每次發（fā）酵前要進行（háng）清洗（xǐ）、消毒（dú）。

發酵分主(前)發酵和後發酵，主（zhǔ）發酵時，將果汁到入容器內，裝入（rù）量為容器容（róng）積的（de）4/5，然後加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控製在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性和發（fā）酵（jiào）溫度而變化，一般（bān）約為3～12天。殘糖降為0.4%以下時主發（fā）酵結束。然後應進行後發酵，即將酒容器密閉（bì）並移至酒窯，在12～28℃下放置（zhì）1個月左右。發酵結束後要進（jìn）行澄清，澄清的方法和（hé）果汁相同。

（3）成品調配

柑橘果酒的調配主要有勾兌和調整。根據生產的不同種類及風味、色（sè）澤、營養成分，營養配表的（de）要求，對糖度、酸度、酒精度等（děng）進行調整，已達到合（hé）格的產品果酒。

（4）過濾、殺菌（jun1）、裝瓶： 調配後灌裝，灌裝前應該過濾，酒類一般（bān）選用矽藻土過濾、微孔過濾等過濾設（shè）備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌（jun1）、清洗並烘幹。將無菌處理的柑橘酒在無菌（jun1）狀態下進（jìn）行分裝。並裝箱儲存發運。酒精（jīng）低的柑橘酒裝（zhuāng）瓶後（hòu）還應進行殺菌。

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