雙層水浴（yù）式（shì）殺菌鍋

雙層水浴式殺菌鍋是由（yóu）鍋體（tǐ）、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌（jun1）筐、蒸汽噴灌及軟肝管口等組成。鍋蓋密封采用（yòng）充氣式矽橡（xiàng）膠耐溫密封（fēng）圈，密封可靠，使用壽（shòu）命（mìng）長。是通（tōng）過直接注入蒸汽，使熱水罐中的水溫到達預定溫度，然後（hòu）注入工藝罐，同（tóng）時使鍋內的工藝用水不斷循環，並（bìng）通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率，滅菌工藝（yì）水可循環使用，節省（shěng）了能源（yuán），時間及人力、物力的消耗。

雙層水浴式殺菌鍋間接加熱間接冷卻（què），冷（lěng）卻用水與（yǔ）工藝用水不接觸，避（bì）免了食品的二次汙染，無需使（shǐ）用水處理化學製劑。高溫短時（shí）間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化後的殺菌（jun1）水在殺菌釜內直（zhí）接進（jìn）行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用（yòng）水快速循環，快速達到預定殺菌溫度。水從不同（tóng）角度棚（péng）舍，蒸汽、空氣和水混合對流。

水浴式滅菌鍋可分（fèn）為：雙（shuāng）層水浴式滅菌鍋（guō）、雙鍋並聯水浴式滅菌鍋、三鍋並（bìng）聯水浴式滅菌鍋。

加熱形式：蒸汽加熱、電加熱

自動化（huà）程度：全自動、半自動、手（shǒu）動

雙層水浴式殺菌鍋的性能特點

1、 工藝用水在上罐（guàn）預（yù）熱，產（chǎn）品升溫階段迅速。

2、 工藝用（yòng）水可以循環使用，連續生產可大大節省蒸汽和水的耗（hào）量。

3、 溫度和壓力控製產品質量。

4、 平滑（huá）溫和但快速的冷（lěng）卻，可避免產品的熱衝擊。

5、 靜止式和旋轉（zhuǎn）式可選。旋轉式（shì）適合稠度較高的產品。

6、 可釜內帶（dài）鏈條傳（chuán）動（dòng），方便進出筐，節省人力。