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1、泡米。選（xuǎn）擇較好的江米（mǐ）或大米，經（jīng）過淘洗;用（yòng）普通涼水浸（jìn）泡（pào）8—10小時（shí），瀝幹後備（bèi）用。 2、蒸飯。將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬（yìng）內軟，無夾心，疏鬆（sōng）不糊，熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快（kuài）涼時再出鍋;出鍋後將假打散;再攤盤（pán）晾...
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2024-06-24
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